有限会社 山精水産

たたみいわしを手軽に楽しめるしらすチップスの開発・販売

経営革新計画の概要

当社は近隣の港に水揚げされるしらすから、ちりめん・たたみいわし・生しらすの製造と、新鮮な魚のすり身を使用し正月用の伊達巻の製造をしている老舗の水産加工業者である。
今回の経営革新では、たたみいわしの製造途中に無駄となった原料や油がのったしらすを利用し、味付けを施し炙ることで手軽に食べられる一口サイズの加工食品、しらすチップスを開発する。本商品は、製造段階で炙りの工程を設け地元食材等を利用して味付けをしているため、そのまま食べてもたたみいわしの香りと触感を楽しむことができる上、常温保管が可能である。また、炙ることにより淡い焦げ目がつくため、油の多いしらすが持つ黄色の色味を気にすることなく、原料として使用することが可能となる。
本商品をお土産品やおつまみとして道の駅や地元のスーパーに販路を広げていき、当社の経営革新を達成する。