株式会社 発芽玄米

静岡県産コシヒカリなどを原料とした発芽玄米粉の開発及び販売

経営革新計画の概要

当社は、静岡県内産の玄米を使用した発芽玄米の製造を行っている。
当社の独自技術により糊化（α化）させた半生タイプの発芽玄米を、原料同士を衝突させ自己粉砕させる気流粉砕機により繊維質破壊を抑え、数秒で数十ミクロンの微粉末にする。小麦粉に5％～10％の開発した発芽玄米粉を加えるだけで、湯種を作らなくても、湯種パンのようにふっくらしてもちもち感があり、劣化が遅く、おいしい状態が長く続くパンを作ることができる。
本取り組みをパン屋、料理教室、ホテル、和洋菓子業界や食物繊維が不足がちな幼・保育園やご高齢者施設などにＰＲし、販路を開拓していくことで当社の経営革新を達成する。