低温濃縮技術を活用した無添加・超濃厚フルーツソースの開発及び販売

経営革新計画の概要

当社は、常温かつ常圧で濃縮・乾燥できる『常温常圧濃縮』の技術を活用したマーマレード等を製造・販売している。
今回の経営革新では、提携農家から調達する「栽培期間中農薬不使用」で作られた旬の柑橘を「常温常圧濃縮技術」を基に、加熱量を制御しながら低温で煮詰めることで、素材がもつ味、香り、色をそのままに、高品位、高倍率に濃縮されたフルーツソースを開発・販売する。
本商品は、アルカリ水等で洗浄した後、皮と実を分離して、独自手法で果皮から香料成分を抽出する等、丁寧な仕込みと濃縮技術により、香料等の添加物は使わずに、果実と甜菜グラニュー糖のみを原料とし、素材の旨みを活かしたフルーツソースで、ドリンク、サイダー、カクテル、ワイン、ヨーグルトソース、かき氷シロップ、肉料理ソースなどの多彩な用途の可能性がある。
本取り組みにより、生産農家とのさらなる信頼関係を構築し、素材本来の美味しさを味わっていただくフルーツソースを提供していき、当社の経営革新を達成する。