自社養殖した大型あまごの蒲焼重の提供とあまご蒲焼パックの開発及び販売

経営革新計画の概要

当社は、狩野川支流の湧き水で“あまご”の養殖をはじめ、飲食店の「あまご茶屋」や地元観光名所の浄蓮の滝で自社養殖のあまごと虹鱒を放流した管理釣場も営業している。
今回の経営革新では、あまご養殖やあまご料理専門店等の既存事業で培った経験を活かして、大型あまごの蒲焼重を飲食店で提供すると共にあまご蒲焼パックを小売及び卸売していく。今まで未利用であった、規格外大型あまごの希少部位であるトロ身を蒲焼にして、この蒲焼重を「あまご茶屋」でのみ食べられる料理として提供する。淡白ながら脂の乗った上品な味となっており、グルメ志向の顧客向けに販売していく。もう一つの新商品は、あまご茶屋で料理として好評を得ている『姫あまご』を用いた蒲焼パック品である。当店の利用客からの要望に基づき、当店独自の持ち帰り用商品として、お店の味と独特の食感を家庭で容易に味わえる、パック商品として提供する。
“あまご”を天城路の新名物としていく本取り組みにより、当社の経営革新を達成する。