訪日外国人が和の文化にふれ、楽しみながら過ごしてもらうためのムスリム対応和食提供体制の構築

経営革新計画の概要

当社は、新鮮な駿河湾の魚や桜えびなどにこだわった寿司や創作料理を提供している。
今回の経営革新では、ムスリムの方が安心かつ和食を楽しみながら快適に過ごすことのできる体制を構築する。お客様の希望に応じて、メニューは別に用意するのではなく、一般メニューと極力同じ提供ができるように、食材および調理器具等を『共通に使用できるもの』と『分ける必要があるもの』で整理し、効率的に提供ができるようにする。また、礼拝に必要な用具として、着物の帯の生地を使った和風礼拝マットを当店で開発して、日本料理店である当店の雰囲気を楽しみながら、礼拝も行えるようにする。
日本料理店の雰囲気にマッチした礼拝マットを製造し、ムスリムの方が不安なく過ごすためのサービス提供を行っていく本取り組みにより、当社の経営革新を達成する。