臭みの出ないスッポンの養殖事業及び減圧乾燥機を使った微細パウダー化事業の展開

経営革新計画の概要

当社は建設業者であり、住宅基礎工事や外構工事を主力事業としている。また、3年前からスッポンの養殖も手掛けている。
今回の経営革新では、臭みの出ないスッポンの養殖事業及び減圧乾燥機や渦流粉砕機を使った微細パウダー化事業の展開に取り組む。川砂利を敷いて、引佐の都田川上流の水を引き込んだ養殖池で、冬眠や甲羅干しなどストレスをかけない天然に近い状態で3～4年かけて育成する。規格外のスッポンは、部位別に40℃程度の減圧乾燥を実施する。今後、部位毎の乾燥時間や水分量によるその成分を研究し、取引先の要望に応じた部位を提供する体制を整える。併せて、口に残らず、料理に混ぜる等加工利用しやすい大きさにした微細パウダーを開発・販売する。料亭等にスッポンと共に提供したり、スッポンパウダーのレシピとともに地元飲食店やスッポンの栄養価を手軽に取り入れたい消費者に販売したりと特産品としてPRしていく。
本取り組みを新たな事業の柱とし、当社の経営革新を達成する。