株式会社沖友

駿河湾深層水を活用した宮古島産海ぶどうの中間養生事業の展開

経営革新計画の概要

当社は西光エンジニアリング㈱の関連会社であり、藤枝市の「藤枝市農商工連携・六次産業化推進ネットワーク」の設立にいち早く参加し、地域の農林業者や商工業者の皆様と物づくりで連携し、当社は新商品開発と販売を、西光エンジニアリング㈱は新商品の製造に必要な装置の開発で協力しながら、藤枝市の皆様と指針であるエコノミックガーデニングの実践に勤めている。
今回の経営革新では駿河湾深層水を活用した宮古島産海ぶどうの中間養生事業の展開に取組む。宮古島から海ぶどうを航空便で仕入れた後、当社にて駿河湾深層水を活用して中間養生を行い、プチプチとした食感を取り戻した後にスーパーや飲食店等へ出荷する。21℃に保った駿河湾深層水の水槽で中間養生させることにより、賞味期限いっぱいまで独特の食感を楽しむことが可能となる。
当社で中間養生を行うことで、生の海ぶどうを安定した品質で通年提供できる本取組みにより、当社の経営革新を達成する。