入久水産株式会社

串刺し『西伊豆みりん干し』の商品開発・販売

経営革新計画の概要

当社はみりん干しの製造会社をしており、地元では長年その味が愛され親しまれている。
今回の経営革新では、今までのみりん干し商品製造ノウハウを活かして、直接、観光客や観光客を対象とした店舗・施設向けの商品開発に取り組む。通常のみりん干しは魚の頭や骨が付いており、焼いて食べた後、それらの部分はごみとして処分する必要がある。そこで、当社が開発する商品は予め頭を切り、中骨と腹骨を取り除き、みりん干しにしたものを串刺しにして焼き、焼き鳥のように串をもって食べられるようにした。骨がないため串以外は全て丸ごと食べられ、ゴミは出ない造りとなっている。
既存取引先の水産物卸会社やスーパーに加え、新たに観光客等を対象とした高付加価値商品を開発・販売する本取り組みにより、当社の経営革新を達成する。