有限会社いさごや

和菓子職人向け「どら焼き大学🄬」設置による和菓子業界の活性化

経営革新計画の概要

当社は主に和菓子等の製造販売を行っており、どら焼きの表面に企業のロゴマークなどを焼き印で印した「ロゴどら🄬」を全国の企業や学校向けに販売している。
今回の経営革新では、和菓子職人向け「どら焼き大学🄬」設置による和菓子業界の活性化に取り組む。和菓子店の事業承継予定者向けに「どら焼き大学🄬」を設置し、既にある程度の和菓子の知識を持つ対象者に向けて『売れるどら焼きの製造方法・販売手法を学ぶ、短期修行の場』を提供する。1回の人数を最大3人、基本期間は７日間とし、店を長く空けられない受講者には３日＋３日のコースも設置する。原材料の調達力が低い修了者には当社による原材料手配や、年１回の訪問監査を行って品質の維持を図ることにより、受講後も販促等のフォローが可能となる。本取組みにより、業界の良き慣習である修行の仕組みを変化させて派遣元にも修行先にもメリットがある新しい形を提供し、和菓子の技術伝承並びに慣習を継続させるとともに当社の経営革新を図る。