伊豆下賀茂温泉うなぎの商品開発・販売

経営革新計画の概要

当社は、南伊豆町の下賀茂温泉にて和室旅館「源泉かけ流しの湯宿 石廊館」を営業しており、低温で湧き出る源泉を所有し、100%源泉かけ流し温泉を提供している。
今回の経営革新では、伊豆下賀茂温泉うなぎの商品開発・販売に取り組む。仕入れたうなぎを当館所有源泉である塩化物泉の下賀茂温泉の水槽に1週間程度入れて泥抜きした後、関西風蒲焼に加工し真空包装で冷凍して販売する。特製タレは、南伊豆の海水を含んだ塩化物泉の下賀茂温泉の源泉100%から造った「下賀茂温泉100%源泉塩」などを調合し関西風蒲焼に合うよう創った。下賀茂温泉の源泉に浸けたあと、加工したうなぎを蒸さずに特製タレをつけては焼きを繰り返し、炭火の遠赤外線効果で中までふっくら仕上げた。
本取り組みにより、いにしえの時代から天然ウナギの産地であった南伊豆の新たなうなぎ商品として販売していき、当社の経営革新を達成する。