株式会社魚秀

カップスイーツのように気軽に食べられる新感覚はんぺん製品の開発

経営革新計画の概要

当社は、蒸しはんぺんなど伝統的な原材料・製法を守りながら安心・安全な製品づくりを信念としている、市内唯一の水産練製品製造業者である。
今回の経営革新では、より若い世代に受け入れられるよう、「プリンなどのカップスイーツのように気軽に食べられるはんぺん」を商品開発テーマに、カップ容器からスプーンで食べる新感覚はんぺん製品を開発する。魚すり身のえぐみや臭みを無くし、水分量調整を行いながら、まろやかなコクと柔らかな食感に仕上げるよう、白身魚との相性がよい豆乳やクリームチーズをベースの魚肉すり身材料に配合する。また、従来製品にはない、ナッツ類やトマトペーストなどをベースにミックスしたり、ミックスペッパーやピスタチオ、ドライトマトなどをトッピング材料として使用し、さらに、品質を保持するため、加熱処理しない冷凍した状態で販売し、電子レンジで簡単に加熱調理することに加え、所謂「写真映え」を意識したカップ・パッケージデザインとする。
今後は地元流通事業者への卸売りのほか、直営店およびWeb販売を強化していき、当社の経営革新を達成する。