レストラン雅（長泉町商工会）

私たちはこんな企業です！

地域の風土、歴史、文化、食材を大切に、この場所でしか味わえない食の魅力を提供する

企業概要

当店は、富士山と駿河湾を有する静岡県の自然の恵みを取り入れた”食の魅力”を提供する、１日２組限定のローカルガストロノミーレストランです。
シェフは過去にテレビ番組にも出演した経歴を持ち、令和6年には「ふじのくに食の都づくり仕事人」に認定されました。
お店では、ソムリエによるワインのペアリングはもちろん、静岡茶によるティーペアリングを味わえます。J.S.A.ソムリエや国際基準のワイン専門資格WSET、日本酒の専門資格であるSAKE Diploma、日本茶検定一級の他、国が認めた静岡産日本酒の品質基準GI(地理的表示）に関する知識やペアリング理論に関する複数の専門資格を取得しております。

主力商品・製品・サービス

・当店のスペシャリテ『あしたか牛の牛タンのデミグラスソース煮込み』は静岡県東部の愛鷹（あしたか）山麓裾野に広がる広大な緑地と、富士山の豊富な湧き水の環境で丹精込めて育てられた「あしたか牛」を使った一品。野菜や牛すじを1週間煮込み、丁寧に裏ごしした都内有名老舗店直伝の「デミグラスソース」の製法を受け継ぎ、シェフが現代風にアレンジした特製のデミグラスソースで仕上げてあります。また贅沢テイクアウト商品として、おうちでお気軽に温めるだけで召し上がれる「あしたか牛100％のデミグラスハンバーグ」は、ワンランク上のディナータイムをお楽しみいただけます。
・お料理の魅力をさらに高めるソムリエによるワインペアリングはもちろん、静岡の食材・料理を深く楽しむことができる静岡茶によるティーペアリングは、アルコールを飲まれないお客様にもペアリングの魅力を味わっていただけます。

「地域」の皆様へ

日々の生活のちょっとしたご褒美や、記念日の特別なディナー、ランチミーティング、個室レストランで優雅に、ゆったりとお過ごしいただくひと時にぜひご利用ください。

私たちは商工会の支援を受けています

支援を受けるきっかけ《企業の取り組み・挑戦と課題・相談したこと》

自宅でレストランを開業するにあたり、活用できる補助金がないか商工会に相談した事がきっかけです。商工会の指導のもと町の「起業・創業支援事業費補助金」や、静岡県の「地域創生起業支援金」等を活用し、店舗や設備を整え無事令和5年に開業することができました。また、その後販路開拓やテイクアウト事業を始めるにあたり専門家派遣を活用いたしました。

支援・提案を受けてよかったこと《支援計画・支援内容》

創業資金に関する補助金をご紹介いただき、大変助かりました。開業後は、作成したホームページやSNSを活用して情報発信を行ってきましたが、当初は思うような成果が得られませんでした。
しかし、専門家派遣を活用して課題の整理や改善策に取り組んだことで、徐々に集客効果が見られるようになりました。現在は、販路拡大の一環としてテイクアウト部門に関する支援を受けております。成果はこれからではありますが、今後も長泉町商工会の支援を受けながら、事業の発展に努めていきたいと考えております。

活用した施策

専門家派遣による個別指導　/　補助金・助成金の活用支援　/　指導員の巡回や電話等での経営相談　/　販路開拓　/　セミナーや情報提供

専門家

中小企業診断士　/　石田　紀彦
中小企業診断士　/　五島　宏明

現状と将来のビジョン《支援の成果等》

専門家派遣を活用し、写真撮影の技法やSNSの投稿に関する支援を受けました。現在テイクアウト用に、あしたか牛のハンバーグや牛タンシチュー、ボロネーゼを冷凍販売しておりますが、今後はネット販売や、新商品開発にも取り組んでいきたいです。

商工会名

長泉町商工会

担当指導員名

経営指導員　/　遠藤　明子